索引號 k34765218/201905096 題材分類 鄉鎮街道動態
發布機構 區政府辦公室 發布時間 2019-06-20 19:00:02
文號 公開方式 主動公開
關鍵字 餐桌,市民,延安路社區

市民小餐桌 折射時代大發展

鄉鎮街道動態 2019-06-20 19:00 信息來源: 今日順慶APP 瀏覽次數:

從勒緊褲腰帶過日子,到生活用品憑票供應;從解決溫飽問題到綠色健康生活成為新時尚……這是順慶區北城街道延安路社區居民弋里奇最深的印象。普通市民小餐桌上的菜肴,不僅滿足了日常的味蕾,也反映了時代的發展,社會的變遷。如今,新中國已經走過整整70年。70年披荊斬棘,70年春風化雨,70年滄桑巨變,作為與新中國同齡的弋里奇,日前向記者講述了他與祖國共成長的故事。

糧油定量供應  一代人的特殊記憶

“上世紀五十年代,大家都住的是茅草房、土墻房,外面下大雨,屋里也是‘情深深雨蒙蒙’……”在延安路社區黨群服務中心,頭發花白的弋里奇與另外一名70多歲的老人李光繼向記者講述著他們的故事。

在弋里奇看來,百姓小餐桌上的變化是70年里最直接、最直觀的變化。“上世紀六七十年代,普通百姓家的小餐桌陳設簡單,一張四四方方的木質八仙桌,配上幾把做工粗糙的雕花椅子,漆上朱紅的顏色,就算是相當的洋氣。”弋里奇笑著說,桌上時常放上一個老式茶瓶,幾個紅白相間的“雙喜”搪瓷杯。

在計劃經濟體制下,南充市民購買日常生活用品都要需要政府發放的“號票”(購物券)。居民拿著糧票、肉票、布票、油票等,到為數不多的指定地點購買豬肉、米面等,在買這些東西時往往還要排起長長的隊伍。

作為新中國的同齡人,弋里奇對于“票”的記憶尤其深刻。他告訴記者,自己一直在南充求學、生活,直到1969年作為青年知識分子參與上山下鄉到瀠溪當知青,票證制度一直都伴隨著他的生活。

建國初期,因為國家經濟基礎薄弱、自然災害等多種因素影響,物資匱乏,“定量供應”成為計劃經濟時代的“網紅”詞匯,也成為一代人最深刻的記憶。“那時根據勞動力差別、年齡等來劃分口糧標準,一般居民每人每月半斤肉、半斤食油,25斤糧食。”弋里奇說,蘿卜、大白菜、紅薯“老三樣”則是餐桌上的主菜。

“家家戶戶流行腌制咸菜、紅豆腐、豆瓣醬,只有逢年過節時才舍得吃頓肉。”李光繼老人補充道,一到年底,政府會增發春節購買豬肉、白糖、糯米、糕點等“號票”。為了能在節日期間大飽口福,大家不畏嚴寒,半夜三更就出門排隊等候。“節日期間肉類,副食品等十分緊俏,有好幾個春節,我都是凌晨四五點起床,跟著父母親排隊到中午才把東西買到手。”李光繼表示。

物質供應充裕 下館子成為生活常態

1981年,在鄉下當知青的弋里奇回到城里,進入南泰集團成為一名企業職工,每月40多元工資。“回城不久,南充市郊各鄉就開始全面推行包干到戶的聯產承包責任制,實行統一經營和分戶經營相結合。”弋里奇說,一個新時代隨之而來。

“當時,最大的變化就是可以想買啥就買啥。”弋里奇感慨地說,80年代前買什么都要憑票,有錢也不一定花得出。改革開放之后,物資供應充裕 ,“票證時代”、“供給時代”、“排隊時代”成為歷史。隨著商品經濟日益活躍,老百姓的“菜籃子”日益豐富起來。

李光繼老人記憶猶新的是,以前家里常常將一個雞蛋分為兩半,一人吃一半。到了市場經濟時代,米、面等細糧成為餐桌上的主食,玉米、大豆等粗糧成為配角;每天都能吃上雞蛋,吃肉的次數增多。“逢年過節才有的紅燒肉、雞鴨魚等在平常的一日三餐中也漸漸增多,隔三差五都會打個‘牙祭’,再也不存在餓肚子的情況。”李光繼說道。

尤其讓弋里奇高興的是,其工作單位在金魚嶺正街為員工修建了福利房。“兩室一廳一衛,50多個平米,粉飾一新。1991年通上了天然氣,不久,又安上了熱水器。”弋里奇說,燒飯、炒菜用的煤球、蜂窩煤、煤爐漸漸退出居民的生活舞臺,餐桌上的果籃里一年四季都裝滿了各種時令鮮果。

90年代,南充居民已經不在滿足于能吃飽飯,經濟條件較好的家庭開始邁出家門、步入飯店;小飯店、小酒館等餐飲行業應運而生。“ 人們逐漸講究吃出面子,吃出味道,在延安路、金泉路、北湖路等地,火鍋店、串串香云集,當時金泉街等地還形成了以火鍋為主的‘好吃一條街’。蜀一火鍋、鄉巴佬火鍋、過江龍火鍋在那時風生水起,往往人滿為患……  ”弋里奇說。

回歸家庭餐桌  健康飲食成為新時尚

21世紀初,因為企業改制,弋里奇下崗,隨后到延安路社區第四黨支部擔任支部書記。他告訴記者,到延安路社區時他已50多歲,工作閑下來了時,最大的愛好就是轉轉路、買買菜、做做美食。

隨著生活的富裕,交通的便捷,普通市民在家門口就可以吃到鮮蝦、活魚、活蟹,豬肉、羊肉、牛肉更是餐桌上的“常客”,肯德基、麥當勞、日式料理、意大利比薩、韓國燒烤、越南菜等,在城區隨處可見,成為年輕一代人的喜愛,市民不出南充就可以吃遍全國、吃遍世界。

“2000年初期,大排檔、地方特色小吃、茶館、酒吧等餐飲業在順慶如火如荼。兼賣冷食、小炒的夜啤酒攤成為年輕人請客聚餐的一個去處,生意火爆。”弋里奇說,如今,速凍水餃、包子、牛排等方便食品琳瑯滿目,外出就餐、點外賣是家常便飯。

弋里奇告訴記者,幾十年來,由于高油、高糖等不良飲食習慣,高血脂、糖尿病、超重等“富貴病”引起了大家的關注,“管住嘴、邁開腿”,合理飲食、健康生活等理念成為新時尚。不少市民從下館子重新回歸到家庭小廚房、小餐桌,有機蔬菜、有機水果備受追捧;去農村買米、到農村買油,到鄉下自己動手種點蔬菜水果,或者到農業產業園區認種、采摘成為新的“上山下鄉”;土雞蛋、土鴨蛋等鄉村土貨備受市民青睞;紅薯、玉米等粗糧再次回到餐桌,原來的“舊愛”成為市民餐桌上的“新寵”。

“如今,看新聞聯播、讀報紙,大家都提倡健康飲食,我身邊也有不少人患有高血壓,我更要‘清清’自己的腸胃。”弋里奇表示,自己現在最愛吃的就是蔬菜、水果、粗茶淡飯等,少吃肥肉,更少喝酒,希望能健健康康生活100年。(今日順慶 谷芳)

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